الصمون
الصمون، أو الصامولي هو نوع من أنواع الخبز الذي يكون على شكل أسطواني أو دائري، وينتشر بشكلٍ كبير في السعوديّة، بالإضافة إلى العديد من البلاد العربيّة والغربيّة، ويُحضر أساساً من الطحين الأبيض إلى جانب العديد من المكونات والمنكهات، ويعد أشهرها الصمون بالحليب الذي يتميّز بخفته ولذة طعمه، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طرق تحضير الصمّون بالحليب في المنزل خطوة بخطوة.
الصمون بالحليب
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الحليب.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والزبدة، والحليب، والملح، والخميرة معاً في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكونات لبضع دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نشكل العجين على هيئة كرة كبيرة، ونضعها في وعاء مدهون بالزيت، ونتركها جانباً لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة، ونشكلها على هيئة أسطوانة.
- نغطي قطع عجين الصمون، ونتركها لمدة ساعة أخرى حتى ترتاح جيّداً.
- نضع قطع العجين في صينيّة مدهونة بالزيت مع ترك مسافات بينها لإعطائها المجال لتنتفخ ويزداد حجمها.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركه حتى ينضج ويتحمر.
- نخرج خبز الصمون من الفرن، ونضعه على قطعة قماش قطنيّة، ونتركه حتى يبرد قليلاً.
الصمون بالحليب والبيض
المكوّنات
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزبدة.
- أربعة أكواب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة وربع من الخميرة.
- ثلث كوب من السكر.
- صفار بيضتين.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان.
طريقة التحضير
- نسخن الحليب، والزبدة في قدر على نار خفيفة حتى ذوبان الزبدة تماماً، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً لحين الاستخدام.
- نضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكوّنات الجافة لبضع ثوانٍ.
- نضيف مزيج الحليب والزبدة الدافئة إلى المكوّنات الجافة، ثمّ نضيف صفار البيض، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نضيف الريحان إلى خليط المكوّنات السابق، ثمّ نعجنها من جديد حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة.
- نقطع العجينة، ونشكلها على هيئة كرات دائريّة، ونضعها في وعاء مدهون مسبقاً بالزيت.
- ندهن وجه العجين بالزيت، ونغطيه، ونتركه جانباً لمدة ساعة كاملة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- نضع العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين، ونضغط عليها باليدين لمدها قليلاً على شكل دائري صغير.
- نقطع العجينة إلى ستة عشر قطعة متساوية باستخدام السكين.
- نجمع أطراف كل قطعة من العجين إلى الأسفل حتى تصبح على هيئة كرة ملساء.
- نكرر الخطوة السابقة مع باقي قطع العجين.
- نضع قطع العجين في صينيّة مدهونة مسبقاً بالزيت مع الحرص على ترك مسافات بينها.
- ندهن وجه كرات العجين بالقليل من الزيت، ونغطيها، ونتركها لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدة ثلث ساعة أو أكثر قليلاً حتى تنضج كرات العجين، وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج خبز الصمون من الفرن، ونضع على فوطة قطنيّة نظيفة لبضع دقائق.
